Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolması, yöresel dolma türlerinden biridir. Gaziantep mutfağında bıçak arası denilen kıyma kullanılarak yapılan bu dolmaya sizde bayılacaksanız. Bu dolmayı yapmak için normal çekilmiş kıymada kullansanız, çok lezzetli oluyor. Yazdan kurutulmuş patlıcanlarla yapılan bu dolmanın tadı, taze patlıcanla yapılmış dolmadan daha farklıdır. Özellikle dolmanın iç harcını önceden hazırlayarak bir gece dolapta bekletirseniz, tadına doyum olmaz. Ülkemizde yapılan dolma türleri arasında kuru patlıcan dolmasını her zaman yapmasanız bile, yılda bir iki defa yaparak, sofralarınızı şenlendirin. Malzemelerimiz hazırlandıysa, hemen kuru patlıcan dolması için hazırlıklara başlayabiliriz. Hepinize kolay gelsin.

Kuru patlıcan dolması için gereken malzemeler
  • Dolmalık kurutulmuş bir dizi patlıcan (Ortalama 18 adet dolma çıkar)
  • Orta yağlı 400 gram dana kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tercihen antep domates salçası
  • 1/4 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Sos malzemeleri;
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tercihen antep salçası
  • 1 adet limon suyu ve sıcak su
Kuru patlıcan dolması yapılışı

İlk olarak tencerede su kaynatıyoruz. Kaynayan suyu içine kuru patlıcanları ipiyle birlikte atıp haşlıyoruz. Yumuşayan patlıcanları sıcak sudan alarak, hemen süzgüye soğuk suyun altına çıkarıyoruz. Burada patlıcanların ipini çıkarabiliriz. Burada dikkat etmeniz gerene patlıcanları dağılacak kadar haşlamamaktır. Aksi halde patlıcanlar daha dolmayı yapmadan dağılmaya başlar. Patlıcanların pişme kıvamını anlamak için, üzerine tırnağınızla dokunmanız yeterli olacak. Eğer patlıcanda tırnak izi çıkıyorsa, yeterince haşlanmış demektir. Patlıcanlar süzgünün içinde beklerken dolmanın iç harcını hazırlayabilirsiniz.

Bir kabın içine kuru soğanları incecik doğrayın. Buna ince kıyılmış maydanozları, yıkanmış pirinçleri ilave edin. Malzemelerin içindeki baharatları, ezilmiş sarımsakları, tuzu, sıcak su, antep salçası ve nar ekşisini koyarak, harcı iyice karıştırın. En son olarak sızma zeytinyağı ve kıymayı da koyarak, harcımızı karıştıralım. Harcımız hazır, bundan sonra kuru patlıcan dolmasını yapmak kolaylaştır. Teker teker patlıcanların içini doldurmaya başlayalım. Üst kısmında bir parmak boşluk kalacak şekilde patlıcanların içine harçtan koyalım. Daha sonra patlıcanların ağız kısmını sıkarak, ağzı ters olacak şekilde tencereye sıralayalım. Bu şekilde yerleştireceğiniz patlıcan dolmalarının içi daha rahat pişecek ve harç dışarıya taşmayacaktır. Bütün patlıcanları doldurduktan sonra sosu hazırlayabiliriz. Tavada zeytinyağını kızdırarak, salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Buna sıcak suyu ve limon suyunu da koyarak karıştırın. Sosun su miktarı patlıcanları örtecek kadar olmalı. Bunu tenceredeki patlıcanların üzerine gezdirin. Daha sonra kısık ateşe aldığınız dolmaları pişirmeye başlayabilirsiniz. Kuru patlıcan dolması piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Daha sonra yanında yoğurtla birlikte sunumunuzu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 04.12.2018 15:30:30
Kuru Patlıcan Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Kuru Patlıcan Dolması Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Kuru Patlıcan Dolması"
Kuru patlıcan dolmasında da patlıcanın içerisinde bulunan nikotin bulunuyor mu? Yaş patlıcanda bu nikotin var ama kuru patlıcanda da var mıdır?
Azer . 27.08.2018
2 YANITI GÖRÜNTÜLE
Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan çeşitleri, patlıcan sıcak iklim sebzesi olarak bilinir. Yetiştirilme evresinde sıcaklık 0 derecenin altına düştüğünde bitki yaşamını yitirir. Patlıcan toprak seçici özelliğinin olmasının yanı sıra bir çok toprak çeşidinde yetişmez. Patlıcanl...
Yoğurtlu Patlıcan
Yoğurtlu Patlıcan
Yoğurtlu patlıcan, günümüzde mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patlıcan sağlıklı bir yaşam için haftada en az 2 veya 3 gün tüketilmelidir. Patlıcan bilindiği gibi doyurucu ve tok tutma özelliğine sahip bir sebzedir. Ayıca içinde bulunan...
Patlıcan Dolması
Patlıcan Dolması
Patlıcan Dolması, Patlıcan, hanımların mutfaklarda oldukça tercih ettiği sebze türlerinden biridir. Patlıcan A vitamini bakımından oldukça zengindir. Ayrıca E, C ve K vitaminlerini de bünyesinde barındırır. Magnezyum, sodyum, potasyum açısından da ço...
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Kuru biber patlıcan dolması, Oldukça lezzetli ve besin değeri yüksek olan bir yemek türüdür. Kuru sebzelerde, taze sebzelere oranla daha fazla bitkisel protein bulunur. Hatta bu protein miktarı etin içerisinde bulunan protein oranından daha fazladır....
Patlıcan Sapı
Patlıcan Sapı
Patlıcan sapı, patlıcanın Türkiye'de yetişen 10 cinsi ve 22 farklı türü bulunmaktadır. Mor renkli olan bu sebze sıcak havayı sever ve yetişir. Patlıcan sayılamayacak kadar fazla yemek çeşidi ile bildiğimiz bir sebze olan patlıcan, içerdiği su, lif o...
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka, Patlıcan denilince akla ilk gelen tarifler arasında musakka yer alır. Oldukça gelenekselleşmiş bir patlıcan yemeğidir. Her evin mutfağında mutlaka pişmiştir. Yöreden yöreye aşamalar fark etse de lezzetler hep birbirine...
Etli Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka, patlıcan Türk mutfağının vazgeçilmeyen en lezzetli sebzelerinden bir tanesidir. Etli patlıcan musakka'dan, karnı yarığa, yemeğinden oturtmasına ve daha pek çok çeşidini hazırlamak mümkündür. Etli patlıcan musakka çoğunlukla kıy...
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Kuru Patlıcan Dolması, Acı tatlarıyla meşhur Gaziantep mutfağına ait olan yöresel bir tariftir. Ancak lezzetiyle ün salması nedeniyle Dolma çeşitleri arasında oldukça popüler hale gelmiştir. Bu denli popüler olmasının nedeni diğer dolma çeşitler...
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan Yemeği
Etli patlıcan yemeği, sofralarımızda sıkça kendine yer bulan yemek tariflerinden biridir. Patlıcanla yapılan yemek çeşitleri arasında etli patlıcan yemeği ana yemek olarak servis edilen, lezzetli bir tariftir. Patlıcanın o kadar farklı yemek tarifler...
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan
Etli patlıcan, et ve patlıcan ile yapılan bu yemek türü oldukça lezzetli bir yapıya sahiptir. Evlerde ve lokantalarda sıklık ile yapılan bu yemeğe talep oldukça büyüktür. Farklı şekillerde yapılmakta olan bu yemeğin sağlık açısından da bir çok faydas...
Etli Patlıcan Kebabı
Etli Patlıcan Kebabı
Etli patlıcan kebabı, Güveç içerisinde, tencere ve fırında yapılabilecek lezzet dolu bir yemektir. Bu lezzet dolu yemeğimizin yanında olmazsa olmaz diğer yiyecekler ise pirinç veya bulgur pilavı ile bu lezzet sınırlarını iyice zorlayabilirsiniz. Tari...
Fırında Patlıcan Musakka
Fırında Patlıcan Musakka
Fırında patlıcan musakka; Patlıcanla olan yemekleri kim sevmezki. Patlıcan sevenler için çok lezzetli ve çok pratik olan bir yemektir fırında patlıcan musakka yemeği. Bu yemeği yapanlar için şimdiden kolay gelsin.Fırında patlıcan musakka için malzeme...

 

Patlıcan Tatlısı
Patlıcan Karnıyarık
Patatesli Patlıcan Yemeği
Fırında Patlıcan Kebabı
Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır
Köz Patlıcan Salatası
Kuru Patlıcan Dolması Kalori
Kuru Patlıcan Salatası
Tepside Patlıcan Kebabı
Patlıcan Konserve
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği
Kaşarlı Patlıcan
Közde Patlıcan Salatası
Kemer Patlıcan
Bostan Patlıcan
Patlıcanın Faydaları
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Patlıcan Çeşitleri
Yoğurtlu Patlıcan
Patlıcan Dolması
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Patlıcan Sapı
Kuru Patlıcan Dolması
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan Kebabı
Fırında Patlıcan Musakka
Popüler İçerik
Kaşarlı Patlıcan
Kaşarlı Patlıcan
Kaşarlı patlıcan, Sofralarımızın oldukça lezzetli ve bir o kadar da pratik yemeklerinden bir tanesidir. Ayrıca hafif bir yemek olduğu için herkesin te...
Közde Patlıcan Salatası
Közde Patlıcan Salatası
Közde Patlıcan Salatası, her evde mutlaka yapılan ve herkes tarafından çok sevilen ara soğuk mezesidir patlıcan salatası. Taze taze yapılabildiği gibi...
Kemer Patlıcan
Kemer Patlıcan
Kemer patlıcan, normal patlıcanlara oranla daha uzun ve daha az acı olan patlıcan türüdür. Türkiye'nin hemen hemen her yerinde yetiştirilmesinin yanı ...
Bostan Patlıcan
Bostan Patlıcan
Bostan Patlıcan, Kemer patlıcana kıyasla daha az çekirdekli, iri ve yuvarlak bir patlıcan türüdür. Bostan kelimesi, diğer bir çok sebze ve meyvenin ye...
Patlıcanın Faydaları
Patlıcanın Faydaları
Patlıcanın faydaları: Mutfakta sürekli kullanılan sebze türlerinden biri de patlıcandır. Patlıcan öyle bir sebzedir ki her türlü çeşidi mevcuttur. Otu...
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri, Patlıcanın hayatımızda ayrı bir yeri bulunmaktadır. Genellikle tavası, fırınlaması ve közlemesi yapılarak tüketilmektedi...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan Kebabı
Fırında Patlıcan Musakka
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019